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第420章下刀那一刻起，这肉就已经老了(第1/2页)
“别聊了，走吧，进去点吃的。”
月儿站起身，走到门口的案台前开口说道，“老板，来四碗牛肉粿条汤。”
老板叽里咕噜回了一句本地方言。
月儿愣了一下，没听懂，只能点点头。
唐芸好奇地凑过来，盯着老板手里的动作。
老板拿着刀，左手按住一块牛肉，右手手腕下压。
刀刃切入肉中。
手起刀落间，一片片薄厚均匀的牛肉顺着刀身滑落在砧板上。
老板抓起一把雪白的粿条，丢进水锅里烫了几秒，捞起垫在四个大碗的碗底。
紧接着。
老板用手抓起一大把刚切好的生牛肉，直接扔进一个漏勺里。
漏勺放进旁边滚开的牛骨汤中。
下压。
提起。
再下压。
整个过程不到五秒钟。
老板手腕一抖，将牛肉分别扣进四个碗里。
拿起长筷子在碗里快速扒拉两下。
此时，碗里的牛肉边缘泛着淡淡的灰白，中心部分依然保持着鲜红的血色。
老板抓起一小把芹菜末撒在上面。
用铁勺舀起滚烫的牛骨汤，当头浇下。
最后，拿起旁边的小铁罐，舀了一勺黄澄澄的蒜头油，淋在汤面上。
浓郁的脂香味混合着蒜香，瞬间扑面而来。
“好了。”老板用生硬的普通话喊了一句。
几人端着碗走回座位放下。
热气在桌面上散开。
唐芸盯着碗里那几片还带着血丝的牛肉，动作停在半空。
“这还没熟吧？”唐芸迟疑出声。
对于从小吃熟食长大的她来说，这种近乎于生吃的做法确实有些挑战心理防线。
月儿掰开一次性筷子，笑着接话道，“怪不得网上很多网友调侃，在鮀城，从老板下刀那一刻起，这肉就已经老了。”
许峰在一旁用力点头。
“就是这种才嫩，吃吧。”
许峰夹起一片肉，“烫全熟就柴了，咬都咬不动。”
说完，许峰将那片半生不熟的肉塞进嘴里，快速咀嚼起来。
唐芸见状，深吸了一口气，闭着眼睛夹起一片肉放进嘴里。
没有预想中的血腥味。
牛肉的鲜嫩直接在口腔里化开，咀嚼间没有任何阻力，配合着蒜头油的焦香，味道浓郁。
“还可以哎！”唐芸睁开眼睛，惊讶出声。
月儿也连连点头，低头嗦了一口粿条。
范理拿起汤勺，先舀了一口牛骨汤送进嘴里。
汤底很浓郁，带着骨髓熬化后的特有香味。芹菜和蒜头油的加入，刚好压住了那一丝油腻感。
范理放下筷子站起身。
“干嘛去？”许峰正埋头嗦粉，含糊不清地问道。
“少点灵魂。”范理回了一句，径直走到店门口的调料台前。
不锈钢盆里装着满满的棕褐色酱料。范理拿起小勺，舀了两勺倒进小碟子里。浓郁的花生和芝麻混合着一丝虾米炸过的咸香，瞬间飘进鼻腔。
沙茶酱，鮀城牛肉的绝对统治者。
范理端着小碟走回桌边坐下。用筷子夹起碗里一片还带着粉红血丝的半熟牛肉，在沙茶酱里滚了一圈。
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棕褐色的酱料迅速挂满肉片表面。送入口中。
半熟牛肉的鲜甜与柔嫩率先在舌尖化开，紧接着，沙茶酱特有的复合浓香猛烈撞击味蕾，花生酱的醇厚，芝麻的浓香，蒜末的微辛，以及大地鱼和虾米带来的海鲜底味，将牛肉原本的一丝生腥味彻底抹平，反手把“鲜”字拔高了两个层次。
咀嚼间，肉汁和酱汁在口腔里疯狂交融。
唐芸看着范理一脸享受的表情，果断起身去调料台打了三碟沙茶酱端回来，分给许峰和月儿。
月儿学着范理的样子，夹起肉片蘸满酱料。
“唔！”
月儿眼睛猛地睁大，捂住嘴巴，“加了这个酱，味道完全不一样了！”
唐芸连连点头道，“刚才光吃肉觉得很嫩，但是吃多了会觉得味道有点单薄。蘸了这个酱，又香又厚重。”
“老范。”
许峰抬头问道，“这汤你喝着怎么样？跟你的手艺比？”
范理放下汤勺，认真说道，“用料很足，牛大骨砸碎了熬的，少说熬了四个小时以上，骨髓的油脂全部融进汤里了。蒜头油的焦香也压住了牛油的腥腻，手艺很地道。”
旁边那桌正用方言聊得热火朝天的几个大爷，声音突然停了。
其中一个穿着背心的大爷转过头，上下打量了范理一眼。
“后生仔，外地来的？”
大爷带着浓重的口音开口道，“嘴巴很毒嘛。老七熬这个汤，每天早上五点钟就起床敲骨头，熬到中午刚好。你一口就喝出来了。”
许峰在一旁乐道，“大爷，这翻译插件上线挺快啊。刚才你们聊的我们一个字都没听懂。”
大爷摆摆手道，“跟自己人讲本地话，跟外地朋友讲普通话嘛。看你们这吃法，是个懂行的。多蘸点沙茶酱，老七自己熬的，外面买不到这种味道。”
“大爷，谢了。”范理笑着点点头，拿起筷子继续吃肉。
十分钟后，四人吃完付了钱，走出店门。
月儿戴上遮阳帽问道，“下午去哪？”
范理拉开车门，坐进驾驶室，“去海边转转吧。跑大老远来一趟，不吹吹海风，那不是白来了。”
唐芸坐上后排，“走！去南澳。那边海水蓝，沙滩也干净。”
车子朝着跨海大桥驶去。
下午四点多，南澳海滩。
阳光热烈，海风夹杂着淡淡的咸味扑面而来。
许峰跑到水上项目售票处，扫码付了钱，拿过两件救生衣跑了回来。
“老范，走，上去飙一圈！”
范理转身走向旁边一排撑着大遮阳伞的沙滩躺椅。
拿出手机，扫码，付钱。
范理扯过一条浴巾垫在上面，躺了下去，顺手把墨镜往下推了推，盖住眼睛。
“你先自己玩去。”
范理双手交叉放在肚子上，“开了一上午车，我得休息一会。”
许峰无语道，“你来海边就为了换个地方睡觉？”
“懂不懂什么叫沉浸式度假。”范理头也没抬。
那边，唐芸和月儿脱了鞋，提着长裙，踩在浅滩上互相拍照，笑声不断。
