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第448章洋芋粑(第1/2页)
范理在厨房继续忙碌。
七点。
墙上的电子钟准时跳动。
范理看了一眼时间，毫不犹豫地伸手到背后，解开围裙的系带，挂在门背后的挂钩上。
“下班了。”范理从水槽边抽出一张纸巾，擦干手上的水渍，对着大堂喊了一声。
“范哥，厨房我来收拾。”唐落系着围裙，手里拿着抹布，干劲十足。
“行。”范理点点头，推开玻璃门，双手插兜溜达着走向四栋。
晚风吹在脸上，很是惬意。
回到十五楼的大平层，范理冲了个澡，换上宽松的睡衣，拿着游戏手柄。
打怪，升级，清任务。
时间在游戏里总是过得飞快。
“叮。”
脑海中，系统的机械音准时响起。十二点了。
【本周签到已刷新，是否签到？】
范理眼睛盯着屏幕，在心里默念了一句。
“签到。”
【签到成功。】
【恭喜宿主获得新早餐品类：洋芋粑。】
【系统定价：38/份】
【相关食材厨具已更新。】
范理按了暂停键，放下手柄，揉了揉眼睛。脑海中大量的信息涌入，清晰地展示着这道菜每一个制作细节。
洋芋粑。
食材选用系统提供的高原黄心小土豆。这种土豆淀粉含量非常高，口感绵密，自带一股清甜。
制作工序并不复杂，小土豆带皮洗净，放入滚水中煮十五分钟至半熟。捞出后，立刻转入高压锅，上汽后压五分钟至全熟。
出锅后，必须在土豆还烫手的时候，迅速撕去外皮。用特制的木槌将其捣成泥。不能捣得太烂，必须保留一点点微小的颗粒感，以保证煎制后的层次。
调味只需简单的盐，一点点现磨的花椒粉，以及切得极细的小葱花。混合均匀后，揉成手掌大小，厚度约一厘米的圆饼。
用猪油煎至两面金黄起硬壳。
最后，也是最关键的灵魂……蘸水。
粗细两种糊辣椒面混合，加入切成小丁的酸萝卜，一点点特级酱油，以及切碎的折耳根。
范理看到这里，眉头顿时皱了起来。
“统子。”
范理在心里吐槽，“你知不知道，我不吃折耳根的。”
系统没有回应，照例装死。
范理叹了口气。他是个坚定的折耳根抗拒者。但系统给的配方，这蘸水里少了折耳根，味道绝对会大打折扣。这是地域美食的底线。
在沙发上翻了个身，范理感觉肚子有点饿了。脑海里全是煎得金黄酥脆的洋芋粑翻滚的画面。
睡不着。
想尝尝，可是又不太爱吃折耳根。
貌似唐芸挺爱吃的，问问她。
范理拿起手机试探性地给唐芸发了条消息。
“睡没？”
对面秒回。
“？范理，大半夜的，你准备找我借钱啦？”
范理打字：“刚研究了个新菜，洋芋粑，吃不吃？”
唐芸：“吃！现在去吗？”
范理：“配料里有折耳根。”
聊天界面安静了两秒。
随后弹出一条语音。范理点开，唐芸压抑着激动的声音传出。
“我穿鞋，一分钟后楼下见！”
范理换了身衣服，坐电梯下楼。
刚到一楼大堂，就看到唐芸穿着一套宽大的卡通睡衣，脚上踩着拖鞋，正焦急地跺着脚。
“这么快？”范理走过去。
“折耳根啊！”
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唐芸两眼放光道，“我最爱吃折耳根了，快走快走。”
两人来到早餐店的门口。
范理顺手拿上食材，把门和灯打开。
“你在这坐会儿。”
“我观摩一下。”唐芸凑到出餐口，双手托腮，满脸期待。
范理把一大盆高原黄心小土豆拿了出来，表面还带着新鲜的泥土气息。还有一把翠绿鲜嫩的折耳根。
范理将土豆倒入水槽，洗净表皮。
开火，水烧开后，将小土豆倒入锅中。
定时十五分钟。
趁着煮土豆的时间，范理拿过那把折耳根。
刚靠近，一股浓烈霸道的特殊气味直冲鼻腔。范理下意识往后仰了仰头，皱起眉头。
唐芸在外面闻到了，深吸了一口气，一脸陶醉，“好香！”
十五分钟到。
捞出土豆，直接转入高压锅。上汽后继续压五分钟。
关火，放气，开盖。
一股纯粹的高原土豆清香伴随着热气升腾而起。
范理戴上隔热手套，将烫手的小土豆剥去外皮。
金黄的土豆肉露了出来。
拿起木槌，开始捣泥。
不能捣得太烂。手腕发力，木槌起落之间，土豆泥里保留了细碎的颗粒感。
加入盐，现磨花椒粉，葱花。
搅拌均匀。
范理抓起一团土豆泥，在掌心揉捏，压扁，做成一个个厚度一厘米的圆饼。
平底铁锅上灶。
挖出一大勺雪白的猪油，下锅。
猪油融化，油温升高。
范理将捏好的洋芋粑依次放入锅中。
“滋啦……”
热油与土豆接触，瞬间爆出密集的油泡。
猪油独有的荤香混合着土豆的清甜，在厨房里炸开。
唐芸站不住了，整个人贴在出餐口的玻璃上，眼睛直勾勾地盯着锅里。
范理掐着时间，拿铲子翻面。
原本金黄的土豆饼表面，已经煎出了一层焦脆的硬壳。
接着调蘸水。
范理拿过一个小碗，放入粗细两种糊辣椒面。加入切成小丁的酸萝卜，倒入一点特级酱油。
最后，闭着眼睛抓起一把折耳根碎，撒了进去。
搅拌。
一碗红艳艳，散发着糊辣香，酸香，以及浓烈折耳根气味的灵魂蘸水完成。
“好了。”
范理将煎好的几个洋芋粑装盘，连同蘸水一起端了出去。
放在大堂的桌上。
唐芸迫不及待地拉开椅子坐下。
拿筷子夹起一个洋芋粑。
筷子夹住的一瞬间，能清晰地感觉到外壳的酥脆。
她将整个洋芋粑在蘸水碗里滚了一圈。
红色的糊辣椒，白色的酸萝卜丁，翠绿的折耳根碎，挂满了洋芋粑金黄的表面。
送入口中。
咬下。
“咔嚓。”
焦脆的外壳被咬破，里面是滚烫绵密的土豆泥。
两种截然不同的口感在口腔中碰撞。
紧接着，味道爆发了。
猪油的醇厚，土豆本身的清甜，花椒的微麻。
糊辣椒的香辣冲击着味蕾，酸萝卜的酸爽恰到好处地解了油腻。
而最让人惊讶的，是那一丝在舌尖跳跃的折耳根奇香。
它将所有的味道串联起来，升华成了一种无法言喻的复合美味。
唐芸闭上眼睛，发出满足的叹息。
