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第569章：可算劈开了(第1/2页)
推开外屋地的门，一股子冷空气夹杂着旱烟味儿扑面而来。
院子里，张武和李老三正蹲在那个新建的大地窖口旁边抽烟呢。
“哎呦，两位老哥来得够早的啊！”王强笑着走过去，从兜里掏出大前门给两人散烟。
“能不早吗？”
张武接过烟，顺手从兜里掏出一个精致的防风打火机给点上，“昨天那头炮卵子还扔在车顶上冻着呢，我这一宿做梦都是在剁肉，强子，今儿个咱们得把这硬骨头给啃了！”
李老三也笑呵呵地抽着烟：“可不，我家里你嫂子昨天喝了你给的野猪心肝汤，今天早上气色好得不得了，一口气吃了俩大馒头。”
“我那几个闺女小子，现在天天穿着新做的大棉袄在村里跑，惹得别家孩子直眼馋。”
“我今天可是攒足了力气，专门来给你当屠夫的。”
“三哥，嫂子身子骨好点就行，那野猪心是烈性药，最补气血。”
王强看了看吉普车顶上那一大坨被防水布盖着的东西，“行，咱们这就开干！红梅！烧水！烧两大锅开水！”
“早就烧上了！”厨房里传来郝红梅中气十足的喊声。
卸这头冻了一宿的大野猪，那可是个技术活加力气活。
外头零下二十多度，这几百斤的野猪在车顶上冻了一夜，早就硬得跟块大石头一样了。
“直接往下掀！车皮扛造，不怕砸！”王强一挥手。
三人合力，解开麻绳，把那头巨大的野猪从车顶上直接掀翻下来。
“轰隆！”
一声巨响，震得院子里的雪花四溅。
黑子在狗窝里被这动静吓得一激灵，探出个大黑脑袋，闻见那股熟悉的野猪味，哈喇子又开始往下流。
“这玩意儿，冻得当当硬，刀根本捅不进去啊。”张武拿脚尖踢了踢野猪肚子，发出砰砰的闷响。
“得先用开水化化冻，把外头这层挂甲给破了。”
李老三经验老道，指挥着，“大武，去拿把大板斧来！强子，去拿钢锯！”
很快，郝红梅和苏婉用木桶拎着滚烫的开水出来了。
“哗啦——”
一桶开水浇在野猪那生满硬刺和松脂泥巴的后背上，顿时升腾起一股白烟，空气中弥漫着极其浓烈的腥臊味儿。
但这开水只能化开表面那一层冰。
野猪背上那层挂甲实在是太厚了。
“让开，我来！”
张武双手握着那把足有十几斤重的大板斧，深吸一口气，瞄准了野猪的脊背中线。
“嘿！”
伴随着一声暴喝，大板斧在半空中划过一道凌厉的弧线，狠狠地劈了下去。
“咔嚓！”
渣滓四溅。
这一斧子下去，竟然只在那层挂甲上劈出了一道一寸深的口子，连肉都没见着。
“娘的，比铁还硬！”张武震得虎口发麻，骂骂咧咧地又抡起斧子。
“哐！哐！哐！”
院子里响起了震天动地的劈柴声，只不过这次劈的是肉。
张武连着劈了十几斧子，终于把那层厚厚的挂甲连带着皮给劈开了一条大缝，露出了里面被冻得发白的野猪肉。
“上锯！”
王强拿着一把大号的伐木钢锯走上前来。
这头猪太大了，根本没法直接上案板，只能在雪地上就地解体。
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王强和李老三一人拿着钢锯的一头，顺着张武劈开的那条缝，开始来回拉大锯。
“嘎吱......嘎吱......”
钢锯锯在冻肉和骨头上，发出令人牙酸的声音。
这活儿极其费体力，但也只有这种最原始、最粗暴的方法，才能把这头庞然大物给一分为二。
三个人轮换着上阵，足足锯了半个多小时，一个个都累得满头大汗，脱得只剩下一件单毛衣，这才终于伴随着咔啦一声脆响，将这头巨大的野猪从中间一剖两半。
“呼！可算劈开了。”王强直起腰，大口喘着白气。
只见劈开的野猪肉横截面上，肥瘦分明。
虽然野猪的肥膘不如家猪那么厚，但这头炮卵子养得极肥，背上的那层白膘也足有两三指厚。
底下的瘦肉呈现出一种暗红色，肉质紧实得连一丝多余的脂肪缝隙都看不见。
“好肉！绝对的好肉！”
李老三摸了摸那暗红色的瘦肉，赞不绝口，“这肉要是炖烂了，嚼在嘴里那是一口一个肉香，比那家养的猪吃着带劲多了！”
接下来，就是细致的分割工作了。
张武那把锋利的剔骨尖刀终于派上了用场。
他把半扇猪肉抬到一个用几根粗木头临时搭起来的简易案子上，刀尖在骨缝之间游走。
“唰！唰！”
一块块带着肉的肋排被完整地剔了下来。野猪的排骨粗壮，骨头里骨髓多，那是炖汤的绝佳材料。
“强子，这排骨怎么分？”张武问。
“全剁成巴掌大的块！一会儿留出二十斤，中午咱们炖酸菜吃，剩下的，红梅，你拿大盆装上，放进地窖里冻上！”王强指挥着。
“好嘞！”
郝红梅戴着胶皮手套，在一旁麻利地往大白瓷盆里装肉。
张武手起刀落，接着把剩下的三条粗壮的猪大腿给卸了下来。
这猪腿上的肉那是活肉，全是腱子。
“这三个肘子、三个猪蹄子，这是压桌的硬菜。”
王强看着那带着黑毛的猪蹄，对苏婉说，“嫂子，这猪蹄毛厚，一会儿得拿火钩子烙一烙，烙焦了再拿温水泡，拿刀刮干净，留着过年的时候卤着吃。”
“这玩意儿胶原蛋白多，吃了对皮肤好。”
苏婉在一旁帮着递刀递水，听了这话，笑着点了点头：“行，这活儿交给我，保准刮得干干净净的，一点毛根都不留。”
最重头戏的，是那一大片一大片的野猪肉。
“这五花肉，切成长条，拿大粒盐搓上，挂在房檐底下风干，做成风干肉或者腊肉，等到了开春，切片炒蒜苗，绝了！”李老三一边切肉一边出主意。
“那块坐臀肉和前槽肉，瘦肉多，剁碎了咱们灌点野猪肉香肠！”王强补充道。
一上午的时间，这小院里全是刀剁骨头、锯条拉肉的声音。
黑虎在旁边急得团团转，它知道那是好东西，但没有王强的命令，它连掉在地上的肉渣都不敢舔。
王强看它那馋样，从剔下来的边角料里，挑了一块带着脆骨的肉筋，随手往半空一扔。
“黑子！接着！”
黑子原地拔起，在半空中准确无误地一口咬住肉块，咔嚓两下就吞进了肚子里，然后摇着尾巴，眼巴巴地继续等着。
