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于大喜没管地上的鱼，先给狗子把情绪价值拉满：
“哇，我家阿龙也太能干了吧？这条油头鱼怕是有二十多斤呢！大鱼，大大的鱼！一锅都炖不下的哦！”
黔省人对油头鱼并不陌生。
这种鱼的身形如小铁棒，鳞片泛着紫绿混绯的金属光，腹部淡米黄，鳍灰黑，低调却精致。
它的鱼肉口感特质是：清冽、脆嫩、零土腥。
而且。
油头鱼只喜欢生活在清澈、低温68的冷水环境里，对水质污染极为敏感。
出现这种鱼的地方，水质都不是一般的好！
江为民等人围着这条超过二十斤重的油头鱼，夸个不停。
江朝阳恨不得举着鱼，让爸爸的助理给他拍多几张照。
就说回去给他的小伙伴们显摆，这样的鱼是他野钓来的，会不会没人信呀？
油头鱼真不愧是黔东南河鲜中排在金塔尖尖上的“名优珍品”。
以江老板的实力，这么多年，他也没吃过这么大条且鲜活的呢。
于大喜也是头一回见这么好看的鱼。
可惜这鱼个头虽大，但也不够那么多的人吃。
她指着油头鱼对狗子道：
“好阿龙，咱再抓几条这种小点的鱼行不？你看家里今天来的客人有点多呢。”
狗子这会儿正上头着呢。
看看，看看！
那么多的两脚兽，一个能打的都没有！
抓鱼这活儿，还得靠它。
得了女主人的吩咐后，抖了抖身上的毛毛，又跳进了湖水里。
这个颜色的鱼在水质绝佳的湖里就是显眼包。
狗子非常容易把它和别的鱼区分开来。
杨崇山情不自禁的掏了掏耳朵。
刚刚，他妈是不是在学狗叫？
杨崇岭傻乎乎的问：
“妈，妈，你还会说狗话啊？”
于大喜很镇定的睁大眼睛反问：
“啊，咱家都养阿龙三年了，你们还听不懂它的叫声是啥意思吗？”
杨崇岭惊得嘴巴能塞一个咸鸭蛋。
周围的小子们也是一脸的不可思议。
“三伯/婶娘，以前也没听说你懂狗语啊！”
“阿龙的叫声有啥不一样的吗？完全听不出来，我只知道把它逗急眼了，它的叫声就特别大！”
于大喜对此的解释是：
“别的狗叫是什么意思我听不懂，也就是阿龙了，被我养的时间长，只要留心就能听出它的意思来。
我和它说的话，它也很懂啊！不然，一个月前我也不能带着它把你们三伯给找到！”
是咯。
第一个找到三伯的人就是三伯娘。
她是带着阿龙找去的！
所以，这是狗主人和狗之间才有的默契？
众人艳羡之。
阿龙是三伯娘从娘家抓回来的狗子，狗会认主他们知道。
可惜阿龙是条公狗，没法下崽崽。
不然这样的好狗，他们得人手一条！
江朝阳刚刚对着油头鱼流完口水，转头又盯着阿龙的身影接着流。
接下来，是阿龙的狗秀时间。
只用了五分钟不到，狗子就又从湖里抓了一条比刚刚只小一点点的油头鱼回来。
这可真是，比人能干一百倍！
于大喜：“......”
这条和刚刚那条的个头几乎没差，看来和阿龙的交流也不是完全通畅的！
阿龙不管鱼是大还是小。
它只知道，这个好看的鱼它看见了。
看见了就是它的猎物。
下司犬奔跑速度快，耐力和爆发力极强，具有很强的捕猎能力，在后世被列为世界名犬排名第三的“中华名猎”。
还因能准确配合主人的指令，有战术地对付猎物，被誉为狩猎犬中的全能大师。
全能大师.阿龙：主人，主人，看狗棒不棒！！！
好好的一场撒网捕鱼大比拼，在阿龙一连抓到三条二十来斤重的油头鱼衬托下，集体被打了个不及格。
一行人拎着水桶满载而归。
杨家洞洞门口，已经架起了五口大铁锅。
一口铁锅里正咕噜噜煮着各家收集来的腊肉。
一口铁锅里煮的是清汤素瓜豆。
一口铁锅里煮的是干巴洋芋。
于大喜一看这阵仗，乐了。
都把干巴洋芋拿出来了！
这可真是顶级贵客待遇！
干巴洋芋在大山里是一种比腊肉还稀缺的食物。
新鲜的土豆挖回家后。
不是铺在通风干燥的阁楼上，就是装在麻袋里堆到火塘边。
最少要等上半年，洋芋的芽才能长到一两米长。
洋芋在发芽期间就会缺水。
失水的洋芋会呈现出一种黑黢黢的干瘪状。
只需把芽去掉，洗干净表皮就能煮着吃。
尤其是用这种大铁锅的煮，味道会更香。
芽越长，干巴洋芋就越好吃。
剥皮后越黑的洋芋就越甜。
这样的极品美味都拿出来待客了，可见杨大伯等人对这一行贵客的心意有多真。
剩下的两口空着的大铁锅是留给今天鱼获的。
杨大伯他们就没想过用渔网捕鱼还能空军。
这不，今天的收获果然不错！
收拾出来，鱼肉也有个五六十斤。
杨家洞的妇女们做菜的厨艺于大喜还是有印象的，赶紧接过了烹鱼主厨的位置。
江老板带来的菜籽油正好能派上用场。
赵明悦和一群妇女围在于大喜周围，给她打下手。
于大喜把众人指挥得团团转。
做小白条面鱼很简单。
只需调个炸鱼的面糊。
这种鱼个头虽然不大，但鱼肉68细嫩鲜脂肪分布均匀。
油炸后外酥里嫩，连鱼骨头和鱼刺都可以嚼着吃。
鲫鱼、鲤鱼和油头鱼都用来煮酸汤鱼。
这回她用的是不是普通酸汤，而是毛辣果酸汤。
番茄大家都知道是，明朝万历年间由传教士引入花国的。
当番茄传到黔东南后，因为本土气候适宜，部分种子落地野化，就形成了荒地草丛自播的野生种群。
本地人会把这种，味道浓郁、酸度比番茄更高的毛辣果和辣椒剁碎一块儿发酵，其酸辣的口感相当惊艳。
用这种酸辣汤煮鱼，很板扎。
随着油温升高，在爆香葱姜蒜后，红彤彤的酸汤就倒入了锅里。
不用等锅里的汤沸腾，直接把剁成段的鲤鱼、整条的鲫鱼、以及块状的三条油头鱼，放到了酸辣汤中。
新鲜的木姜子可以去腥，也是黔东南最常用的一种香料。
一小盆新鲜熟透了的毛辣果，可以进一步提升汤的酸甜度。
不到十分钟。
鱼肉的香味儿连着酸汤的鲜味儿一块出来了。
出锅之前，往里面放上一盆用白酸汤做的莲白酸菜。
于大喜作为大厨，在菜肴出锅前抢先尝了一口自己的大作。
滚烫的红酸汤入喉。
柔和清透的酸辣感在喉间跳动。
鱼本身的腥味似乎被这种酸味儿消除殆尽。
只留下了鱼肉的鲜甜和酸辣汤的爽烈。
怎一个美味了得！
于大喜：我可真是个平平无奇的酸辣汤料理天才！
