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一九八七年六月，省城进入了梅雨季。
天总是灰蒙蒙的，雨下不大，但绵绵不绝，把整座城市泡在一种潮湿的安静里。
云记火锅的五家店生意没受天气影响，依然每天满座，预约电话从早响到晚，接线员换了两班人手还是接不过来。
许云归坐在办公室窗前，看着雨丝斜斜地打在玻璃上，手里翻着一份简历。
简历是托人递过来的，普通牛皮纸信封，没有抬头，没有推荐信，只在右上角用钢笔写了一行小字：听说您在找人。
她看完了，把简历放下，靠在椅背上。
陈峰林，四十三岁，省城饭店副总经理，干了二十年。
简历上列的业务能力很扎实，后厨管理、前厅运营、采购体系、人员培训，每一条都写得平平整整，像是早就准备好被人看到。
但许云归注意到一个细节，他在饭店干了二十年，从服务员做到副总经理，却再也没有往上走。
他的上一级是总经理，五十多岁，还有七八年才退休。
再上一级是省商业厅派下来的干部，换了三任，每一任都坐不满两年就调走了。
陈峰林升不上去，不是因为能力不够，是因为上面的人不走。
许云归把简历放在桌上，拿起了电话。
“陈经理，我是云记的许云归。方便的话，明天来我办公室坐坐？”
第二天下午，陈峰林来了。
陈峰林中等身材，穿一件洗得发白的蓝色短袖衬衫，袖口挽到小臂中间，露出一截晒成浅棕色的皮肤。
他不高，不壮，但站在那里就有一种让人信任的稳定感，像一块埋在河床里很久的石头，被水冲了二十年，棱角都磨圆了，但位置没变过。
许云归倒了杯茶放在他面前，没有寒暄。
“陈经理，你来我这儿之前，应该打听过我要做什么。”
陈峰林端起茶杯喝了一口，点了点头：“我听说您在招人管理火锅店这块。”
“不仅是管火锅店这块。”许云归看着他，语气认真，“而是管理整个餐饮业务。火锅只是其中一条线。”
陈峰林端着茶杯的手顿了一下，放下杯子，看着她：“许老板，您想让我做什么？”
“云记火锅现在有五家店，生意稳定。但火锅店只是开始，后面还有别的餐饮项目。我需要一个人把这块业务管起来，不是帮我管，是替我做。你来了，这块业务就是你的，你只需要对我负责。”
陈峰林有点意外，没有立刻回答。他低头看着杯子里浮沉的茶叶，过了一会儿才抬起头。
“许老板，我在饭店干了二十年。从服务员干到副总经理，上面一直有人压着。我不缺本事，但我缺一个让我自己发挥的地方。”
“我给你这个地方。”许云归态度坚定。
陈峰林沉默片刻，对上许云归那双充满信任的眼睛，最终伸出手：“许老板，我干。”
许云归与之握手，心里的一块石头暂时放了下来。
陈峰林上任之后做的第一件事，是用了两周时间把五家火锅店的管理体系重新梳理了一遍。
每一家店的人员配置、排班制度、培训流程、考核标准，全被他拆开重新组装了一遍。
员工手册从原来的三页纸变成了二十页，岗位职责、突发事件处理、奖惩制度，每一条都写得清清楚楚。
新员工入职后必须经过一周培训，考核通过才能上岗。
服务员每月进行一次服务技能评比，前三名有奖金，不合格的要回炉重训。
可既然有考核，自然会有人因为成绩而不服。
老店的几个老员工觉得新来的“陈总”管得太死，规矩太多。
孙晓芸也有点不适应，跑来跟许云归嘀咕。
“云归姐，那个陈总把我们以前的模式全改了。服务员现在不让随便给客人送小菜了，说要按标准来，超了要扣钱。”
许云归正在看新一季度的财务报表，头都没抬：“以前是你管？”
“不是，但也用不着这么紧吧……”
“那是以前我亲自盯着。”许云归把报表放下，看了孙晓芸一眼，“现在五家店，我盯不过来。他定的规矩，只要是为店里好，你就配合。”
孙晓芸张了张嘴，没再说什么。
两个月后，效果出来了。
五家店的客诉率下降了六成，翻台率反而涨了，顾客在意见本上写的好评也越来越多。
许云归心里清楚，生意想做大，就得放权，不然累死她也做不大。
她可以亲自盯一家店、两家店，但五家店、十家店、甚至更多呢？
她不可能永远站在收银台后面。
她需要一个人，比她自己更懂怎么把一盘散沙拢成一个方阵。
晚上回到家，她把这件事跟秦烈说了。
秦烈在灶房切菜，菜刀落在案板上的声音均匀有力，像钟表走针。
他听完，没有评价陈峰林做得怎么样，只是问了一句：“你觉得能全部交给他？”
“能。”许云归站在灶房门口，双手抱着臂膀，姿态悠闲，“他在管理这一块懂的东西，比我多。我只需要告诉他往哪个方向走，剩下的他能自己铺路。”
秦烈把切好的土豆丝放进盘子里，用围裙擦了擦手，笑着看向她：“你觉得可以，那就放手去做。”
许云归安心一笑，走过去从身后环抱住他的腰，脑袋靠在他的背上，轻轻地道：“秦烈，你真好，总是默默地支持我。”
秦烈握了握围裙上的手，温柔笑道：“这边热，你去客厅跟儿子玩会儿，等下就可以吃饭了。”
许云归应声，踮起脚在他的脸颊上亲了一口，转身走向客厅的方向。
秦烈唇角的笑意加深，听着客厅传来的玩乐笑声，心里像是化开了蜜……
—
九月，省城的暑热刚刚退去，天高云淡。
云记火锅的生意稳定得像是被什么东西固定住了，每天满座，每天排队，每天有人打电话预约。
中央厨房运转正常，供应链通畅，管理团队稳定，陈峰林把一切打理得井井有条。
许云归终于可以腾出手来做别的事了。
