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第936章完美脱涩(第1/2页)
林文鼎把沙棘果榨汁的问题，向费正清详细描述了一遍。
“费所长，是这么回事。为了给西藏边防哨所做高寒补给包，我从山西拉了一批沙棘果回来，借北冰洋食品公司的流水线榨汁，做成高浓度的维C饮品。”
林文鼎点出痛点：“可现在榨出来的果汁，后味里压着一层苦涩味，北冰洋的技术员也没办法，所以我来寻求贵所的帮助了。”
“沙棘果？这种野果做果汁，林文鼎还真敢想！”
费正清惊讶过后，恢复了一个老牌科学家的严谨。
“林厂长，沙棘这种野生浆果，皮和籽里的涩味物质，单靠普通的物理过滤很难去除干净。这涉及果胶酶的降解和单宁物质的络合沉淀反应，北冰洋搞汽水配方的技术员，确实搞不定这种底层的生物化学萃取。”
费正清站起身来，“我所里正好有两位专攻果蔬加工和生物酶制剂的高级工程师，我去把他们叫上。带上实验试剂，现在跟你去北冰洋食品公司！咱们现场解决！”
……
半个多小时后，两辆轿车驶入北冰洋食品公司的大门。
二号灌装车间里，袁锦章皱着眉，盯着一桶浑浊的沙棘原浆发愁。
技术员们在一旁叹气。
“袁大哥，救兵请来了！”
林文鼎迈着大步走进车间，身后跟着几位穿中山装的专家。
袁锦章闻声看去，视线落在走在最前面的费正清身上，两眼睁得溜圆。
作为燕京本地国营食品厂的总经理，袁锦章自然认得费正清。
袁锦章参加过很多次轻工部组织的食品科研交流会，费正清每次都是重量级嘉宾，上台发言。
“费……费所长？！”袁锦章三步并作两步迎上去，点头哈腰打招呼。
“真没想到，您会大驾光临我们北冰洋！”
费正清笑着点头，指了指身旁的林文鼎。
“袁经理客气了，林文鼎遇上技术难关，跑到所里找我求援。他的事便是我的事，我带上所里专家过来帮他解决问题。”
袁锦章愣在原地，一脸不可置信的看着林文鼎。
费正清竟然是林文鼎请来的？
林文鼎是什么时候，跟首都食品科学研究所的一把手搭上线的？
袁锦章越发叹服林文鼎的人脉关系。
费正清见袁锦章怔然发呆，哈哈一笑。
“时间紧迫，咱们就不闲聊了，先办正事吧！”
他抬了抬手，带来的两位专家立刻打开勘察箱，取出工具。
两人先仔细观察榨汁机里残留的果渣，又用吸管取了原浆品尝。
随后又拿出各类专业试纸和检测试剂，开展了一系列检测操作。
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“林厂长！”一位戴眼镜的高工对林文鼎说道，“这股苦涩味确实来自沙棘籽和果皮中的单宁类物质。传统的螺旋冷榨工艺，把这些涩味全挤进了汁液。”
“有解决办法吗？”林文鼎问道。
“有！”
高工从勘察箱里拿出几个装着白色粉末的小试剂瓶。
“不走物理过滤，我们改用酶解脱涩法。”
他转身向北冰洋的技术员下达指令：“你们立刻把沙棘原浆抽进恒温发酵罐！加入0.5%的果胶酶和少量明胶，用生物酶分解果肉结构，明胶和游离的单宁发生络合反应，产生絮状沉淀。”
“最后过一遍离心机，把沉淀物甩掉。苦涩味自然消失得干干净净！”
在首都食品科学所专家的指导下，北冰洋的车间迅速运转起来。
几个小时后，临近傍晚。
第一批经过酶解脱涩、重新调配了糖酸比例的沙棘果汁，顺着灌装线流了出来。
林文鼎高兴地取了样，把样品装在透明烧杯里进行观察。
果汁呈明黄色，澄清透亮，不见半点杂质。
他迫不及待地进行了品尝。
之前的苦涩味没了，取而代之的是沙棘特有的果香。
沙棘汁经适量白糖中和之后酸甜可口，咽下去后口腔里不断生津。
袁锦章也进行了品尝，竖起大拇指，“好喝！太好喝了，没有涩味了。”
费正清也进行了品尝，但他的关注点显然不在口感上。
“林厂长，我费正清搞了半辈子食品研究，还真是头一回见识黄土高坡上长出来的野果子，能做成这么好喝的饮品。”
费正清指着原浆大桶，用力拍了拍林文鼎的肩膀：“你能想到用沙棘果榨汁当军需补剂，这是天才般的创见！”
“林老弟，沙棘果汁的味道是达标了，可它真正的营养价值到底有多高，还是未知数。”
费正清向林文鼎商量道：“你能不能让人装一小桶沙棘冻果的样品，再捎上几瓶榨好的原浆。我想带回研究所，做一个全面细致的营养成分检测！可以吗？”
林文鼎听到费正清主动提出进行营养成分检测，他心里一喜。
这是好事呀！
省得他找专人进行进一步检测了！
等首都食品科学研究所出具了检测报告，林文鼎刚好有切实的证据，上报给军区，证明这沙棘汁的营养价值，总比之前向杜鹏许诺一堆空口白话要强得多。
“费所长，太感谢您了！当然可以！”
林文鼎爽快答应：“您随便装！想带多少带多少。只要贵所能把各项营养成分测出来。有了您这份权威的检测报告做佐证，明天我也好向军区汇报成果！！”
