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汤包蒸熟后，愈发诱人。薄薄的皮儿，透着猪肉蟹黄的馅儿，还没吃，便已足够令人咽口水。
那个曾经眼馋别人吃剩下螃蟹的铁锤，这会儿更是眼睛都不敢眨。
阮恬笑了声，叫大家拿姜醋来，好好尝尝包子。
因有汤，还要叮嘱大家小心。
可阮恬的话还没说完，阿兰便拿了一只，直接吞进去。
她伸出的手还在半空，这馋丫头被烫的直跺脚，生生给咽了。末了不忘竖起大拇指，说个香。
阮恬忙去检查阿兰的口舌，又问问她喉咙舒不舒服，这才放心。
如此，也让阮恬再一次认识到，阿兰大姐对自己那可不是一般的狠呐。
一家人在这儿吃小笼汤包，便也引起过路食客的好奇，即便这会儿还没开门，便也探头探脑的询问。
一篓子蟹处理了，也不过一大碗的量，虽然加了猪肉馅儿，也没包出多少。要拿去卖，那是必定不够的，也就堪堪够家人吃。
阮恬便说：“家人们吃个午饭，顺便尝试下新菜。”
食客连连点头，说早该如此了。
如此，让阮恬觉得招个厨子的事儿真的要摆上议程了。
可悲的是，厨子不好找，外面随便雇的人，她也不敢用啊。
听说那牙行里有不少行业的人，任君挑选，包君满意的。可她这儿做食肆的，没个轻重的人儿，要是给店里惹了麻烦，她要找谁？找牙行……呵，到时候真的遇着事儿，他们跑得比谁都快。
因此，阮恬这才打起了买人的注意。甚至寻思着，要不干脆培养一个出来？
可转念一想，她这身儿厨艺可是秦大佬亲自教导，那是耗费了时间，在空间里填鸭式教学给硬灌出来的。要再来一个人，没个七八年可够呛。
仔细想想，如今无名居的菜色也不算少。
点心有春卷、麻花、桃酥、豆沙包四样，小菜是煮花生与卤味拼盘，炒菜很少只有两道素菜，但煮的就多啦。如红烧肉、酱肘子、红烧鱼、西湖醋鱼、水晶肴肉、油淋仔鸡的，还有一道莲藕排骨，一道菌菇鸡汤。
红烧肉这些个，阮恬是讨了巧，早就配好调料，便是铁锤也能操作。而其他需要上手操作看功夫的菜，如红烧鱼等，她便忙不过来了。要再加新菜，真的要累死个人了。她非但不想增加，还想减一两道呢。
可不想，随后那渔人送渔获时，拿了条老大的鳙鱼，倒是把阮恬的麻烦给解决了。
这还要说那食客把无名居要筹备新菜的消息给放出去，结果当日就有不少人打听。阿兰又爱炫耀，偏说什么蟹黄小笼味道如何好。把食客们馋的直咽口水，纷纷催促什么时候店里才会上这道蟹黄小笼。
阮恬脸上赔笑，回头就狠狠的掐了掐阿兰的手臂。
自然，阿兰大姐那一身儿结实的腱子肉，阮恬可捏不动。非但如此，这憨的还傻乎乎问：“娘子捏奴婢做什么……”
家人也不叫她称奴婢，阿兰有时候称“我”，有时候又称“奴婢”仿佛跟玩闹似的，阮恬便也随了她。
蟹黄小笼自然是没有的！
不说做这种灌汤包多费事，她这又不是专卖点心的铺子。后厨一堆杂事还顾不过来，哪有那闲工夫去剔蟹肉的。
渔人送来那鳙鱼老大一条，看着都吓人。
鳙鱼又称鲢鱼，花鲢，别名胖头鱼，就可见这货的标志性多么明显了。后世常用鳙鱼头做剁椒鱼头吃，亦或是鱼头锅的主料，味道很是鲜美。
提到剁椒，阮恬是很有发言权的。
上回有个挑着鲜辣椒过来卖的，阮恬直接给他包圆了。不仅如此，说他家中若还有新鲜的，便可送来。
那小贩自家就是种这个的，还真给她送了不少。
时下的辣椒种类不多，如辣椒酱这些也算罕见。她想要的豆瓣酱与剁椒这些，可都靠她勤劳的双手。
那几日，家人们做各种辣椒酱，一个个熏的眼圈儿通红。叫食客见到，又是可怜，说知道他们做生意不容易，可要顾及身体。
坛子里塞满了等待开启的辣椒酱、剁椒等。还有阮恬珍视的豆瓣酱，这可是要留到冬天的杀手锏。要做火锅，炒料时又怎么能少了豆瓣酱的加持。
可惜现在要买新鲜辣椒已经不容易了，临近中秋，辣椒大部分已经采收干制了。趁着机会，她拉着人又上街采买了些。
家里堆放食材的那个屋子里，除了吊起来通风的火腿、腊肠的，还有角落里背阴处的各种泡菜坛子。等到再过几日，各种蔬菜便宜，便要买来些做泡菜，做酸菜的。
钱氏做酸菜那可是一绝，用白菜做，酸的恰到好处，爽口极了。等到冬天用来煮暖锅，炖肉吃，就是做馅儿，也都鲜灵。在缺少时令蔬菜的冬季，这绝对是令人感动的美味。
就说这剁椒，与鱼头配搭美味十足。
阮恬便给家人们做来吃，并获得了一致好评。至于那胖胖的鱼身，自然是炖了鱼头煲，浓重口味，最宜下饭。
阿兰要去洗碗筷，看着吃的溜光的盘子，感慨：“娘子，你说这蒸可真是妙。锅里不见火，菜便熟了。”
犹如被人敲打着天灵盖，阮恬突然就这么清醒了。
是啊，炖菜炒菜麻烦，她可以做蒸菜啊。食材辅料都提前配置好，摆在盘中，上锅就蒸便好了。
而提到蒸菜中最能耳熟能详的选手，并非剁椒鱼头，而是大名鼎鼎的梅菜扣肉。
这是一道菜比肉香的蒸菜，总有人喜爱去挑浸了汤汁，饱含猪油香气的梅干菜配饭。
便是蒸了满满一笼，也不会串了味道。因为这种菜，便是越蒸越好吃。最好是皮肉酥烂透明，用舌头轻轻一抿，便在口舌间化开，那才叫极致的享受。
要说蒸菜，那选择可就多了。什么梅菜扣肉、粉蒸肉，又与荷叶做鸡鸭。
天！阿兰绝对是个小天使，帮她叩响灵感的那种。
想想看，差不多同时熟成的菜摆在一个笼屉中慢慢蒸。一个笼屉里，便是十几样。虽是备料繁琐，但是制作过程就简单的多了。
便是如红烧肉这些，摆在瓦罐里慢慢去蒸才好。省的总要盯着火，担心糊锅。
阮恬轻咳一声，心中暗暗想。人家做蒸菜是为了好吃，到她这儿便成了投机取巧的偷懒法子。
不应该……不应该啊。
