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第331章百万网友震惊！纸包鸡居然这么香(第1/2页)
出租车停在一个老旧小区的门口。
斑驳的墙皮，锈迹斑斑的防盗窗。
阳台上晾晒的五颜六色的衣物，像一面面打了败仗的褪色旗帜。
此情此景，与昨晚霓虹闪烁的商业街，恍如两个世界。
林晚扛着几十斤的设备，大眼睛里写满了问号。
“品哥，我们……是不是走错了？”
“说好的非遗大菜，在这种地方？”
直播间里，近百万观众的弹幕也滚动着同样的疑惑。
【？？？省级非遗大菜？导航怎么导到居民区了？】
【我刚去查了，品哥说的用纸做的菜，应该是梧州纸包鸡！那可是上大席的硬菜啊！】
【剧本反了？品哥不会是被哪个粉丝的推荐给忽悠瘸了吧？】
陈品没说话，只是低头核对着手机地址，领着林晚拐进了一条毫不起眼的老旧巷子。
巷子很窄，两侧是斑驳的青砖墙，头顶是密密麻麻的电线，空气中是老城区特有的，尘土与潮气混合的味道。
巷子尽头，一扇对开的木门虚掩着，门楣上挂着一块被岁月熏得发黑的木匾，上面龙飞凤舞地刻着三个字。
别有洞天。
【完了完了，这名字听着就不靠谱，感觉是老年活动中心。】
【主播上门踢馆，明天热搜预定！】
弹幕正疯狂调侃，陈品已经伸手推开了木门。
“吱呀”一声，眼前的景象豁然开朗。
与门外的破败截然不同，里面是一个热闹的小院，几张方桌座无虚席，食客们的谈笑声和碗筷碰撞声交织在一起，充满了市井的烟火气。
一个穿着白色工字背心，头发花白但双眼精光十足的老大爷从后厨探出头，他的目光在陈品脸上顿了顿，又瞥向林晚肩上的摄像机，脸上的皱纹顿时舒展开，笑了起来。
一口地道的桂普，瞬间让人卸下了防备。
“是预定的靓仔吧？就等你们咧，这边坐！”
陈品也笑了：
“阿伯，没打扰到您吧？”
“不打扰不打扰！生意上门哪有打扰的！”
老大爷热情地将两人引到院角一张刚收拾干净的空桌。
直播间瞬间懂了。
【藏在巷子里的神级馆子？这个剧本我爱看！】
【难怪品哥说要提前预定，看这架势，不预定根本没位置啊！】
老大爷给他们倒了两杯热茶，笑呵呵地问：
“靓仔，电话里讲好的，就要一份纸包鸡，没错吧？”
“对，阿伯。”
陈品点头，语气肯定，
“就吃这一道，麻烦您了。”
“好嘞！那你们先坐，要等一等喔，都是现点现做的。”
老大爷说完，便转身钻进了厨房，很快，里面就传来了厨具碰撞的清脆声响。
陈品调整好镜头，对着直播间近百万观众，开口道：
“各位，我知道大家现在肯定一肚子问号。”
“其实，来之前我也很意外。这个地方，是我从‘非遗之旅’悬赏令里几十条关于‘纸包鸡’的推荐中，最终选出来的。”
他划开手机，念出几条粉丝的留言。
“ID‘梧州仔阿强’：品哥，一定要来尝尝我们梧州的纸包鸡！我从小吃到大，现在在外地工作，最想念的就是那个味道。求你，一定要去那种老师傅开的、藏在巷子里的店，别去大酒楼，味道不对！”
“ID‘吃遍八桂’：推荐一家我吃了二十年的纸包鸡馆子，叫‘别有洞天’，在西江路的老巷子里，老板姓李，以前是大东酒家的老师傅。他做的纸包鸡，是我吃过最正宗的，没有之一！地址我私信你了，品哥，信我一次！”
“ID‘等风来’：……我奶奶说，她年轻的时候，能吃上一回纸包鸡，是能跟小姐妹炫耀半年的事。现在做的人越来越少了，希望品哥能让更多人知道这道菜，别让它失传了。”
念完，陈品关掉手机，神情认真了几分。
“所以，我们今天来了。”
“来品尝这道，被誉为‘食在岭南，不能不尝’的梧州纸包鸡。”
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“也是我之前说的，用纸做的美食。”
话音刚落，脑海里，小馋猫的声音已经急不可耐。
【哼！用纸做菜？凡人的花样还真是多！】
【纸……那种一烧就成灰的脆弱玩意儿，怎么可能用来烹饪？这其中必然有本神不知道的能量转化方式！凡人，快给本神讲解一下！】
陈品清了清嗓子，科普时间正式开始。
“大家肯定好奇，纸怎么做菜？其实，不是用纸做菜，而是用纸，作为烹饪的‘锅’。”
“这道菜的灵魂，就在于两样东西。”
“第一，是包裹鸡肉的纸。”
他用手指在桌上比划着。
“这可不是普通的纸，而是一种叫做‘玉扣纸’的本地特产。”
“它用嫩竹制成，工艺非常复杂，纸张坚韧洁白，最关键的一点是，它耐高温、不透水、不沾食物。”
【卧槽！还有这种纸？我以为纸都怕火呢。】
【知识增加了！原来古代就有食品级包装纸了！】
【竹子做的纸？那会不会有竹子的清香味？】
“没错。”
陈品肯定了弹幕的猜想，
“顶级的玉扣纸，本身就带有一股极淡的竹香。而这道菜的第二个灵魂，就是它的烹饪手法——‘隔纸浸炸’。”
“厨师会把用十几种香料和秘制酱汁腌好的鸡块，用这种玉扣纸包成一个严丝合缝的‘荷包’。”
“然后，直接放入滚烫的油锅里，用油温把鸡肉‘浸’熟。”
直播间里，一连串的感叹号刷满了屏幕。
【！！！】
【用纸包着放油锅里炸？？？】
【我的天！这操作也太骚了吧！纸不会漏吗？油不会进去吗？】
【我懂了！这不就是古代版的空气炸锅吗！利用高温介质加热，但是食物本身不接触介质！】
陈品赞许地点点头：“这位朋友说对了一半。”
“玉扣纸的存在，就像一个保护罩。它让鸡肉完全不接触热油，避免了肉质被炸老、炸干。同时，它又将鸡肉本身的原汁、所有腌料的香气，死死地锁在这个小小的纸包里。”
“油的热力穿透纸张，在内部形成一个高温高压的‘微型焖锅’。”
“鸡肉在自己的汁水和酱汁里，被半蒸半焗地弄熟。”
“这样出来的鸡肉，会达到一种匪夷所思的鲜嫩境界。”
【嘶……听品哥一说，我口水已经流到脚后跟了！】
【隔纸浸炸！老祖宗的智慧太牛逼了！这脑洞，简直了！】
【本神明白了！】
小馋猫的声音在脑海中炸开，带着一种发现新大陆的兴奋。
【原来如此！这张纸，就是一个能量结界！】
【它隔绝了外部狂暴的火油能量，只引导其最纯粹的热能进入内部，与食材本身的能量进行温和的融合！】
【妙啊！太妙了！这种手法，比之前那个什么……鲊肉，要精巧得多！本神已经等不及要分析它的能量结构了！】
就在这时，厨房的门被推开。
李阿伯端着一个大大的白瓷盘，慢悠悠地走了出来。
一股香气，挣脱了厨房的束缚，瞬间席卷了整个小院。
那股香气，根本无法用简单的肉香或者酱香来定义。
老抽的醇厚，八角草果的异香，还有本地三黄鸡本身的鲜甜。
这三股味道仿佛被一只无形的手在高温中揉碎，又以一种匪夷所思的方式重新组合。
最绝的是，这霸道的浓香之外，还裹着一层极淡的竹木清气。
它像一个冷静的宗师，将所有狂野的芬芳收束，升华成一种全新的，闻所未闻的香。
霸道，又无比精巧。
直播间里，所有观众只能眼睁睁地看着。
看着那个白瓷盘被轻轻地放在了陈品的面前。
盘子里，静静地躺着一个金灿灿、油光发亮、鼓鼓囊囊的方形纸包。
