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而林三娘就是个擅长钻研食谱的厨师,她喜欢用不同的配料还有菜搭配不一样的组合,每次弄出新菜色来,林三娘都会很兴奋。
赵冬泉之前还没有实感,真的揽到林三娘做的菜之后,他才恍惚意识到,自己真的做了林三娘的 徒弟,办到了御厨们想办的事情。
自从那次宴会过后,御厨们无时不刻不在期待林三娘的到来,他们想要和林三娘交手切磋,想要学习到林三娘手上的新的知识,尤其是那一道开水白菜。
能用看似无奇 的东西做出来不一样的效果,这就是能耐。
要是被林三娘知道御厨们的 评价,她会笑的不行的,开水白菜无奇?
开什么玩笑,从高汤到白菜的菜心需要用的手工,还有最后在打开盖子的时候,那徐徐展开的犹如花蕾的样子,简直就是基础的极致,好吗!
开水白菜的高汤是林三娘用乳鸽炼出来的,其实应该是鸡汤,但是林三娘发现还是乳鸽的营养价值高一点。
放入鸽子,放入大量的水,持续用小火焖炖,将一整锅水焖到只有那么一坛子,然后将油沫撇出,继续炖煮,直到犹如清水一般,期间加少许的盐,只用最简单的食材,做出最顶尖的美味。
在高汤完事之后,林三娘要将白菜最嫩的菜心弄出来,只有婴儿的拳头大小,然后用最基础的刀工加镜头白菜心改刀。
在上菜的前段时间把白菜心放入,让白菜心入味。
这个必须要掌控好时间,因为短了,菜心中没有汤汁的味道,要是长了,菜心就会彻底散掉,变不成那像极了开花的菜心。
而林三娘做的这个虾就有那么一点返璞归真的 味道,看上去就不错。
而剩下的就是那道拔丝薯球。
将土豆和地瓜蒸到熟透,然后将其捏成泥,用手弄成团子的形状,再然后将这个团子进行短时间的蒸煮,在保证团子不散,而且彻底熟透的时候,放置一旁,等待使用。
这边大火,下冰糖,这个时代其实并没有冰糖,还是林三娘费劲千辛万苦练出来的。
将大量的冰糖扔到锅中,直至融化,变成焦糖的颜色,然后将还没有凉的团子放入炒好的汤色中,迅速粘好糖之后,取出拉丝。
等到温度稍降,那些糖丝就会变硬,然后经过林三娘巧手的直接拉扯,这些交错的糖丝也被拉扯成漂亮的艺术品,装饰在已经摆好盘的拔丝薯球盘子边上。
上菜的时候,林三娘特地要了清水。
把清水放到了薯球的旁边。
“吃这个的时候,因为糖和薯球都是热的并未彻底凝固,这些糖可能会不好弄下来,稍微蘸些水,这些被拔好的丝就能完整的弄下来了。”
“三娘,我记得你好像在国宴上并没讲用法……”
皇后有点犹豫,林三娘叹气。
“这些人都吃疯了,我配了水,上菜的人还没弄呢,这些人就心急的自己下筷子了,我可是教过那些配菜的人到底怎么弄的。”
林三娘的叹气rag林定邦闷笑出声,显然是想起了那次国宴的时候那些看上去不可一世的外邦人的表现。
刚开始的时候,这帮人还秉持着礼仪,后来就完全不顾及了,根本不用配菜的 宫女上了,能够到的基本上都自己下筷子了,要不是当时都忙着即将到嘴的美食,他们龙兴的文官肯定用眼神让这些人知道什么是礼仪。
兴许是和林定邦想到一块去了,皇后也笑出了声音,这件事也是让人发笑。
“吃吧,先不要想别的了,您不是一直跟我写信,说您想吃我做的饭菜了吗,我做好了,你们抓紧吃。”
林三娘并没有饿,她在帝后二人吃饭的时候,再次进了厨房,把刚才的东西,除了虾球,再次做了一遍,同时看了看乌鸡燕窝粥。
这还是给皇后的孩子的,皇后之前打趣林三娘,说,皇子们因为他们两个吃独食,所以生气了。
因为拔丝薯球是等不得的菜色,等到做好了之后,林三娘想拜托郑公公将菜送到皇子们上课的书房,按照时间,这个时候,也要d到吃饭的时候了。
里面的帝后二人在听到林三娘说的事情之后,果断把这件事推给了林三娘,他们想要处理淑妃的事情,林三娘在场毕竟不太好,所以,正好给林三娘找点事情做。
林三娘倒是叹口气,时间不早了,今天她还有账本没处理完呢。
“皇上,娘娘,妾身今天还有事,需要回去呢,这些东西妾身就交给郑公公了,妾身先回去了。”
皇后想了想,觉得也是,便让茉莉跟赵冬泉简单的道别,让赵冬泉跟着林三娘走了。
一路上什么事情都没有,唯独快要出宫的时候,走到宫门附近的时候,林三娘坐的马车被人拦住了。
动手的是淑妃的娘家高家。
马车停下来的时候,林三娘皱起了眉,这是怎么回事?
居然有人敢在宫门内部拦人?
赵冬泉本来想出去看看,但是被杀了你阻止住了,她总觉得这个是奔着赵冬泉来的,所以,为了赵冬泉,林三娘决定还是等着这人过来再说。
反正这些人打定了主意要拦住她们,不会罢休的。
果不其然,附近吵吵闹闹,声音离林三娘他们的马车越来越近,已经能听到外面人在说话了,“就是这个车,我们宫内的小太监就是跑到了这个马车里,这个小太监偷了我们娘娘最喜欢的簪子,必须找出来!”
林三娘皱眉,她刚才好像听到有禁卫应是的声音了,照理来说,他们应该不是看不出他们的特殊啊。
除非……
林三娘想起了禁卫的事情,她记得连北城说过,有一只禁卫军,是一群皇室子弟的纨绔组成的,他平时懒得搭理他们,这些人也很有分寸的不招人上连北城,所以两者还算相安无事。
在加上,这些人守着的宫门其实还有人守,这只不过是各家为了不让自家的纨绔出去放风采取的手段。
听到这个,林三娘曾经还笑过呢,真的出现了,林三娘倒是想要见识一下,什么是皇室的纨绔。