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只有和适当的竞争才能促进团结，还有能力。
这样足够林三娘适应了，她想找一个人做掌柜来着，其实她心中一直想要一个这样刚能柔的掌柜的，万一以后这里接待什么达官贵人了呢，有些纨绔的嘴巴可是不饶人，要是掌柜的不懂变通，他们很容易就吃亏，所以，还是找个能屈能伸的为妙。
这样的人才不好找，既要有眼力能看出这人的身份和身世也就是背后的背景怎么样，还能见人说人话，见鬼说鬼话，除了这个以外，还要能镇压住店里的伙计，闹心的事情多着呢。
不过，她也没烦恼很长时间，主要是柳离在知道这件事之后，给他送来了一个人，正是她心心念念的掌柜人选。
听柳离说这是他本家的堂弟，叫柳玉和，从小就喜欢算盘，人还挺机灵，记忆力还好，算的上是商户继承人的最好人选，可谁叫柳家是个军人世家呢……
他柳离之前听连北阳说这件事的时候，脑海中第一个浮现出心里的就是他，听说林三娘这几天为掌柜的事情发愁的不得了，便给柳家写了一封信。
柳家，直接就把人打包送过来了。
而林三娘的店确实让柳玉和挺感兴趣，比如说，分工分明的合作环境。
在林三娘 店内，流程是这样的。
没有事情的店小二会统一或站或坐在临进门口林三娘单独划出来的等待区，店小二们会按照数字的顺序坐，然后客人进来一个就会有一个店小二出来服务一个。
听从客人的想法把人领到座位上去之后，点餐，把需要做的菜单送到后厨，后厨会按照拿手菜而分工，之后碗筷有专门的人收拾整理送到后厨。
后厨再由专人清洗，不管怎样，必须保证店内的座椅和碗筷都是干净的。
而店小二也有升职的机会，其实这个是分为两层的，也就是一般桌子或者是雅间，雅间的店小二 的工钱会高一些，也会自由一些，这些人基本上都是通过业绩来鉴定的，鉴于这只是一个小的城镇，可能并没有那么多的贵客，现在两层的分工和区别还不是明显。
柳玉和对林三娘做的规划极其完整，尤其是他发现后厨也有严格的分工的时候，专门切菜的，专门摆盘的，还有所学不一样的拿手菜的师傅……
总而言之，这都是十分透明的。
更加有意思的是，上面的雅间，其实角度很好，不论是看街外还是厨房内，只要不偷学，都能看得到，这就像顾客证明了这间食肆老板的自信。
林三娘很是满意柳玉和，直接就把账本给了柳玉和，听说柳玉和的珠算也不错，他就把账房的活也做了吧。
在春种的半个月前，林三娘的食肆三合开张。
林三娘为了吸引客源，把豆腐摆放在了外面，在洁白如玉的豆腐旁边摆放着几个玉碗，还有一些竹子做的牙签，另外有一个单独的碗里面放着林三娘弄的大酱，专门用来试吃，并且把菜名报出了几个。
还真别说，这个效果真的好极了。
豆腐本就是他们没见过的东西，还有试吃的活动，豆腐一口咬下去的口感打动了大部分人。
再加上外面写的菜名没人见过不说，价格也不是很贵，这么一想，去试试也是不错的选择。
于是，呼朋唤友，去往林三娘的三合。
这个县城别看不是很大，其实，它是三座大郡的焦点，其中有一座郡就是靠海的，所以，每天的活动人数还是很多的，尤其是天不是很暖和，一些不做农活的人出来走商的时候，尤其的多。
这些人一般有些闲钱，但是嘴很挑。
所以当知道有这么一家食肆的时候，有不少人还专门来这里吃饭，但是不少人都被三合的味道还有整齐有序、干净的环境吸引了，口口味多变，能做出不同口味的厨师也有，味道独特的特色而已有，没有道理，这个不火啊。
尤其是，林三娘为了一些想要外带的人，把铁板豆腐弄出来了。
当时做铁板豆腐的工具还是花了好长一段时间做好的呢，主要是活太多，加上林三娘要求的又很细，对铁板的要求又很严格。
为此，林三娘制作了一些干净的盒子，要是用店内的荷叶打包带走的话，只需要多花一个铜板，但要是用林三娘专门订制 小碗的话，就要多花了。
这些小碗是林三娘用不同的材质烧出来的，样子也挺特殊的。
最贵的是连北阳提供的玉，然后林三娘提供的画稿，这套玉碗被林三娘摆在掌柜的位置的后面，大家都能看到，但这是非卖品。
主要是一般人家也买不起。
林三娘的三合食肆，迅速的走火，尤其是在这些走商的人心中，这家三合变成了心头好。
上菜快不说，小二的态度还好，要是碰到女眷被骚扰，还会有人帮忙处理。
林三娘一个月会和连北阳来县城一次，春耕之前，她和连北阳专门去了三合一趟。
三合的门前排着队，因为春寒料峭，三合还贴心的 在等待的区域弄了铁炉子，炉子不大，但是封的很严实，不仅不会被推倒非炭不会，还很实用。
不少客人在一起高谈阔论着，总体来说，都是好的 谈论，没有一个是说这里不好 。
这里的工作人员全部都是月字军出来的，基本上都是身上有伤，或者没有家人，干脆不想回家 的，尤其是守在门口登记的那个，正是之前做过前哨的一个士兵。
见到林三娘和连北阳，简单的行礼之后，就放人进去了。
见此，有些人便不乐意了。
“这是什么意思了，我们等了半天了，你们凭什么让一个后来的进去啊！”
“那是我们食肆中最大的那一个，人家是给我们开工钱的人，你说为什么人家能进去？”
听到这话，在场的人不说话了，他们一直以为里面的掌柜的才是食肆的主人，这么一看不是啊。
人群中等待的人中有几个对视一眼。
这几个正是来打探消息 的，毕竟在三合成立的 一个月时间内，他们的食肆和客栈在吃的上流失了3成到5成的客人。
这个速度实在是太不正常了！
