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第236章卤肉吧，爸爸(第1/2页)
这不休息的话一听就是洗菜的陈阿姨说的，之前他们在大排档那边，陈阿姨就要求不休息，有事情再请假，为此，吴欣还因为她一个月满勤给涨了工资的。
吴欣听的是哭笑不得，哪有员工老板给安排休息时间，结果员工反倒不乐意的，活像她就不该给安排休息时间一样。
就离谱，这说出去，都没人会相信吧。
“不行，该休息的时候就要休息，每周双休日那么忙，你们大部分人刚上班，工作餐吃的新鲜，恨不得天天都忙着，还不觉得累，真让你们满勤，不出两个月，你们就受不了了。”
“再说了，我又不是周扒皮，让外人知道，我们阿军排挡的员工是没有休息时间的，还以为我剥削你们呢。”
好吧，也是这么个理。
员工们只好答应下来，一个个连说好，都说的无精打采，活像吴欣在强迫他们休息一样，给吴欣都整无语了。
散会后，大家又各自去忙自己的了。
厨房里，方商又开始了做菜赚经验的日子。
锅里的老卤他拿勺子舀了一点尝了尝，随手去调料区抓了一堆调料过来，放在水里泡了泡，清洗干净后用纱布裹起来，扔在卤料汤了。
以前方军都会在这一步的时候，站在儿子跟前学，儿子尝汤汁他也尝汤汁，儿子下料，他也根据汤汁来考虑下这些料的情况。
但今天嘛，他已经不想去看了，而是去处理等下要下卤肉锅子的肉。
不是方商不教他了，而是方军摆烂了。
没办法，儿子手把手的教了尝汤汁后，根据汤汁里细微的味道，来增加香料，说的那么详细，每次都要认真给他讲好多遍，但方军就是学不会。
这就好像一个学生，他的上限只有那么高，天赋只到那个位置。
忽然来了一个教授，非要教会他一个天花板类型的习题，各种灌输分析，同类型题材说了一大堆，天天都会手把手的教，但他就是学不会。
不但学不会，连抄答案的时候，都嫌弃答案长，一不注意可能还会抄错。
方军现在就是这个状态。
学不会，根本学不会。
做菜这事情，本来就是灵活多变的。
今天卤的菜多了鸡腿，明天多了猪头肉，后天主菜是卤牛肉等等，都需要调整卤料汁水的配方。
等卤完一大锅之后，还会因为今天的菜量不同，或者是种类不同，所要重新增加的香料分量也不一样。
甚至，要是火开的大了一点，汤汁少的快了，要加的香料都会不一样。
这么苛刻的要求下，方军果断放弃了。
虽然已经承认过很多次，他天赋差，但现在他还是想说一句，他天赋真的很差。
学不精，根本学不精，也不可能达到儿子的要求，不放弃做什么，还不如不凑热闹，多处理点肉。
店大了，基础客人就多，卤味也要的多，卤味不似方商做的菜，不限购，原本的两锅根本不够卖，现在已经变成了四个大锅，两锅五香的，两锅甜辣。
方商把这些东西料汁都处理好后，发现他爸全程都没看一眼，表情古怪。
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“爸，你不是要把卤肉学精，以后自己独立做卤肉，不再让我搭手帮忙吗？今天怎么连看都不看一眼。”
方军看了一眼旁边，其他人都忙碌着，压根没时间看这边，才叹气着小声说；“算了吧，学了两个多月，我发现我真的学不会，每样菜的量稍微一变化，我就把握不住，以后还是儿子你来调味，我就做个莫得感情的卤肉师傅算了。”
他嘟囔着：“就像上学那会儿，你爸我数学差，只会母题，稍微一变化，我就不会了，你这卤肉要是每天做的都跟母题一样，我又怎么学不会。”
看他一副完全摆烂的表情，方商顿时不知道该说什么好。
没想老爸都一把年纪了，居然还有这么感性的时候，只是因为把握不住卤料和菜的变化，就开始摆烂了，颓废了。
这东西根本就不好学好伐，他要不是有外挂，还不知道要学到什么时候。
如果真简单，外面那些卤味店的菜，又怎么会不好吃。
“爸，你想什么呢，你儿子我做的是最佳版的，既然是最佳版的，那就不是随便两个月就能学会的，人家拜师都要学一两年，你两个月就放弃了怎么行。”
方军白了儿子一眼：“那你这最佳版的不是想做就做出来了，有手就行的那种，反正我不想学了，我就要摆烂，你管我。”
男人，从八岁到八十岁，都有着一颗童心。
要不怎么说，男人至死是少年，这不，都快四十的方军，居然在儿子面前撒泼，连你管我的话都说出来了，方商险些没忍住笑出猪声。
也没再继续说服一个被打击到的老父亲坚持，转头去做今天的菜了。
宫保鸡丁，是一道传统名菜，家庭小炒里出现的频率也很高，配料比较简单，新鲜的鸡脯肉，搭配上炸酥的花生米，搭配各种调料，炒出来一盘香辣脆爽的下饭菜。
做法比较灵活，除了两种主要配料外，还可以根据季节搭配一些自己喜欢的配菜在里面，增加色泽的多样化，和口感的丰富。
比如黄瓜丁和胡萝卜丁，或者是青红椒都可以，也有一些地区加上了笋丁和马蹄。
方商根据自己的喜好，加了黄瓜丁和青红椒。
鸡丁提前已经被阿旺他们切好，是那种大小在两厘米左右的小丁。
别小看阿旺和蒋峰，当时来了那么多配菜师面试，方商就选中了他俩，最主要的原因就是，他俩刀工最突出，手脚最麻溜。
要切什么，简单的口述一下，想要多大就能有多大，复杂一点的，给打个样，人家看看，尝试几下后，也就切出了方商想要的感觉。
这会儿他正在给鸡丁加上浆的料，别看上浆这么小小的工序，做不好，鸡丁就不够嫩滑。
正在放蛋白，方商忽然想起了老爸做卤菜的处理办法，转头，一脸兴奋。
“爸，我知道该怎么让你完全学会卤料汁的调制办法了，咱们完全可以把菜的种类和分量固定下来，只要每天的菜分量种类固定一样，精确到一模一样，卤肉没有什么变化，那么每次加的料也一样，这样你不就完全搞定了。”
