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第130章寻味崂山之山野美食
周六一早，林父把竹篓从墙角取下来。
山上的路还湿着，松林里又出了新的松蘑，菌盖蜷着，指甲盖大，小锄托出来弹掉土。
枯木上玉木耳也冒了，半透明淡黄，一朵一朵摘下来码进布袋。
灌木丛下挖了几棵崂山参，六月根还嫩，炖汤正好。
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岩石上刮了一片地皮菜，墨绿的，薄薄贴着石头。
下山，林父拐去码头拿两条鮁鱼。
林峻海把竹篓搁在石桌边，林母翻了翻，地皮菜单独泡上，沙子藏在褶皱里。
泉水壶还剩大半壶，搁在阴凉处，倒出来烧上，先泡茶。
姐姐和姐夫午后到的，姐姐系上围裙进了厨房，姐夫把两张石桌拼在一起，九把凳子围了一圈，暖瓶灌满散啤。
林母站在砧板前，两条鮁鱼，凌晨上岸，鱼眼还凸着，鱼鳃鲜红。
她用手指按了一下鱼身，弹回来，不留坑。
刀从鱼头后斜切下去，刀刃贴着脊骨，一刀划到尾，鱼肉整片剥下来，白色的，透着
极淡的粉。
翻过来剥另一面，鱼骨鱼头搁碗里留着炖汤。
刀背拍鱼肉，砧板上闷闷地响，鱼肉在刀背下微微弹起来，换刀刃剁，一刀一刀地过，每次落刀角度偏一点，刀刃在砧板上走出极窄的扇形。
铲起来翻面，再剁，剁到筷子挑起来能拉出丝，白色鱼肉蓉在筷子头上颤着。
刮进搪瓷盆，花椒水一早泡好的，小勺舀一勺倒进去，筷子顺着一个方向搅。
水被鱼肉吃进去了，盆底看不见水光了，再舀一勺，一勺一勺往里打，鱼肉蓉从厚变薄，从泥状变成糊状。
筷子往中间一插，手松开，筷子立住了，才算水打够。
一小块肥猪肉膘剁成泥，比鱼肉更细，手指捻一下没有颗粒感。
刮进鱼肉盆里搅匀，只加一成，多了盖住鱼鲜，少了馅太瘦没有脂香。
嫩韭菜心，只取中间最嫩那截，手指掐一下能掐断的。
搁砧板上，刀刃压切，一刀下去乾脆利落。
切好的韭菜末撒在鱼肉馅上，不搅，包的时候再拌。
姐姐擀皮，面是林母一早和的，普通面粉加凉水加一点盐，揉三遍醒两刻钟。
揪剂子不用刀，手揪，拇指食指一掐一拧，大小均匀。
擀面杖滚两圈，中间厚边缘薄。
中间兜住馅煮不破底，边缘捏口不鼓包。
林母包饺子，筷子挑一团馅搁皮中心，对摺，中间先捏一下。
从右往左推褶，斜的，收口时拇指食指一拧。
码在秫秸盖帘上，一圈一圈。
砂锅在灶上煨着，崂山参刮皮切片，和小排一起下锅，加两片姜。
锅盖缝里往外钻着淡淡的药香混着肉香。
拳头菜焯过了，翠绿的，切成段，蒜末醋汁香油拌好。
玉木耳用水漂净，菌体吸了水嫩滑透白。
松蘑摘乾净松针，湿布擦过，菌盖完整深褐，边缘还蜷着。
山蒜搓掉紫皮，蒜肉拍碎搁碗里。
地皮菜泡开了，墨绿变半透明深绿，一片一片洗了三遍，碗底没有沙粒。
沈家到的时候是下午四点多。
沈静走在前面，一进院子先看到了屋里那面墙，上次是空的，现在钉了四张黑白照片。
沙滩全景，四个人的背影，一个女人在躺椅上睡着，一个女人盘腿揉肚子，窗台上多了块绿石头。
「什么时候挂的。」
「前几天，有几个外国学生来吃饭，在沙滩拍了照，后来洗出来送过来了。
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沈静看了一会儿沙滩全景。
「拍得挺好的。
「嗯，她们自己拍的。」
「我特地让她们送来几张，以后有游客拍的照片，慢慢的挂在这面墙上，成为照片墙」
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「我还想着到时候我们自己买个相机，给游客拍一些好看的照片。」
「重要的是也给你拍照片。」
「记录下我们的浪漫！」
林峻海笑着解释道。
「就你会想！」
沈静原本有些别扭的情绪没有了，转过身跟林母打招呼。
沈父穿着短袖白衬衫，领口敞着，沈母手里拎着桃酥和鸡蛋糕，油纸包麻绳扎，弟弟走在最后。
林母从厨房出来，手上沾着面粉，在围裙上擦了两下。
「来了，路上热不。」
「还行，周六车空。
沈母把点心搁在石桌上。
「带东西做什么，自己人还客气。
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「楼底下老字号铺子的桃酥，酥得掉渣，没有客气，想带过来给你尝尝。
林母接过桃酥放灶台边，转头给沈父倒了杯茶，泉水泡的崂山绿茶，茶汤淡绿透亮。
沈父接过来喝了一口，停了一下，又喝了一口。
「这个水好。」
「山上泉眼打的。
6」
「比市里的水软。」
沈父端着杯子，又喝了一口。
沈母去了厨房，林母正把饺子馅端出来，韭菜已经拌进去了，鱼肉蓉掺着嫩绿韭菜末。
面板上撒了乾面粉，擀好的皮一摞一摞码在旁边。
厨房里煨着参汤的砂锅咕嘟咕嘟响。
「我来搭把手。
「不用不用，你坐着喝茶。
沈母站着没走，林母顿了一下，从面板旁边拿了个小碗推过去。
「那你择蒜，饺子蘸的蒜泥。」
沈母坐下来剥蒜，蒜皮薄的，一搓就碎，剥好的蒜瓣搁在蒜臼子里。
林母看了一眼：「先别捣，吃之前捣，捣早了蒜味跑了。
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沈静从屋里出来，走到灶台边。
「阿姨，我能帮什么？
「你坐着等着吃就行。
林母手上捏着饺子，嘴角往上翘了一下。
沈静站了一会儿没走，林峻海在旁边洗杯子，拿乾的布擦杯壁上的水渍。
「你最近怎么样。
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「挺好的，单位的事在走。
「快了。」
「嗯。」
傍晚的光从海面方向斜斜打过来，院子里半截金半截灰。
槐树叶子在风里翻着背面，海面上雾散了，海平线乾净利落。
砂锅端下来垫着抹布，锅盖一掀白气散开，参片炖透了，从黄白变成半透明，筷子夹起来微微颤。
小排骨肉分离，筷子一碰就滑下来，汤是淡黄的，药香和肉香融在一起，汤面上浮着几点极细的油花。
林父开始捣蒜。
蒜瓣搁蒜臼子里，加一点盐，加盐捣蒜不出水。
捣到极细的泥，筷子挑起来拉出粘丝，挖进小碟，加醋丶一点酱油丶几滴香油。
大锅里的水滚了，翻着白花，林母端着盖帘走到灶台边，饺子一个一个推下锅，水不滚了，饺子沉在锅底，盖上锅盖，大火。
水再次滚起来，饺子从锅底浮上来了，皮从白色变成半透明，隐隐透出馅料的淡粉色。
林母用笨篱轻轻推一下，饺子在水里转了个圈，每一个都鼓鼓的，皮没破。
点一次凉水，水面静了一拍又滚起来。
点第二次凉水，皮的颜色又深了一度，淡淡的米白色，表面一层极细的光泽。
点第三次凉水，水滚了，笊篱伸进去捞起一个，底部没有白印，全透了，熟了。
第一盘端上桌，搪瓷盘是白的，饺子一个一个挨着，皮薄但不破，对着傍晚的光隐约能看到馅的颜色，白里透粉，跟猪肉馅的深褐色完全两样。
沈父夹了一个，饺子在筷子上沉甸甸的，蘸蒜泥，蒜瓣加盐捣成泥，加醋酱油香油，筷子挑起来拉粘丝。
一口咬下去，皮薄有筋力，牙齿感觉到面皮那层微弱的抵抗，然后破了。
先是一小口温热的汤汁溢出来，铺在舌面上。
然后是馅，鮁鱼肉的纤维极细，牙齿碰到的瞬间绵绵地散开。
肥肉膘的脂香兜住了鱼鲜，嫩韭菜心的辛甜从中间穿过去，把整口鲜味往上顶了一截。
面皮薄的地方透亮，厚的地方兜住了馅，嚼着有一层极淡的面香。
沈父把第一个咽下去，筷子在盘子上停了片刻，又夹了一个。
「馅打得细。
弟弟先吃不蘸蒜的，咬开来看了看，馅里嵌着嫩绿韭菜末，断面渗出一点汤汁。
他点了点头，第二个蘸了蒜泥，筷尖碰一下碟边，蘸了浅浅一层。
「比市里饺子馆的好。
沈母看了他一眼，弟弟说的是实话，沈父把蒜泥碟往弟弟那边推了推。
乐乐坐在姐姐旁边，饺子太大，她用勺子舀不起来，姐姐用筷子夹成两半搁在她小碗里。
她用两只手捧着勺子往嘴里送，嚼了两下，眼睛亮了。
「好吃！」
腮帮子鼓着，嘴里还在嚼，勺子又伸向碗里那半个了。
林母端着第二盘饺子从厨房出来，听到这两个字，嘴角往上动了一下，步子比刚才轻了。
拳头菜凉拌，翠绿的段码在盘子里，蒜末细到筷子夹不起来，星星点点粘在菜上。
醋和香油的味混在一起，香油现磨的，芝麻的焦香从盘子边沿往外飘。
沈母夹了一筷子，入口脆，焯过水以后茎肉紧实，咬下去咔嚓一声，脆中带滑。
醋酸不冲，蒜的辛辣只留了极薄一层底，咽下去以后舌根泛起一丝极淡的清苦，嫩菜叶本身的清气。
「这个菜叫什么。
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「拳头菜，山上采的，崂山本地人吃的。
「脆。
沈母又夹了一筷子。
地皮菜炒鸡蛋，蛋是金黄的，地皮菜是墨绿的，炒过以后边缘微卷裹在蛋液里。
沈父夹了一筷子，嚼了两下，没说话，又夹了一筷子。
地皮菜滑中带脆，牙齿碰到的瞬间就断了，断面沁出极细的水分，跟黑木耳的韧不一样，嚼起来几乎没有阻力。
「没吃过，第一次。
筷子又伸过去了。
山蒜炒蛤蜊端上来，满满一搪瓷盘，壳全张开了，壳沿卷边，露出白嫩微黄的蛤蜊肉。
蒜末带着紫皮的碎末，跟红辣椒段混在蛤蜊之间，盘底汪着一层薄薄的汤汁，海水咸丶山蒜辣丶热油焦香混在一起。
林母搁下盘子的时候说了一句：「山蒜要后放，早了冲味就散了，他奶奶教的。
沈静夹了一只，她在市区吃过辣炒蛤蜊，嚼了两下停了。
「蒜不一样。」
她又夹了一只慢慢嚼，山蒜的辛辣留在舌根上，暖的，不灼。
蛤蜊的海鲜被那股辛辣往上顶了一截，比平常的辣炒多了一层东西，说不上来，但咽下去了还想再夹一只。
松蘑炒青椒，菌盖深褐，青椒翠绿，错在白瓷盘里。
新鲜松蘑炒过以后菌盖上有一层极薄的自然芡，菌盖本身的黏液受热化出来的，亮晶晶里着。
切片是白的，咬下去脆中带韧，在牙齿间弹一下。
鲜味往里收，松针腐土养出来的，沉，不飘。
沈父放下筷子。
「市里卖的蘑菇都是养的，白蘑菇，草菇，没这个味道。
「松树底下长的，只长在老松树根旁边。「林峻海说。
林父一直在吃饺子，蘸蒜泥一口一个，他听到沈父说松蘑好，筷子停了一下，夹了一
朵推到沈父碗边。
动作很小，沈父看到了，点了点头，把松蘑夹起来吃了。
两个人没说话，林父继续夹饺子，沈父嚼着松蘑看了一眼林父的搪瓷缸，还剩半缸散啤。
他拿起暖瓶给林父续上了，林父点了一下头。
玉木耳炒鸡蛋，蛋金黄，木耳乳白，焯过水的玉木耳蛋液裹在上面，入口蛋香绵软，咬下去木耳啪一下断开，脆嫩的。
嚼起来是轻的，不挂油不挂浆，只有一道极淡的菌香留在舌后。
弟弟吃了两筷子，放下筷子喝了一口泉水泡的茶，清乾净嘴里的味道，又夹了一筷子玉木耳。
沈母看到了他这个小动作，嘴角动了一下。
崂山参炖小排的砂锅还在桌上冒着热气，沈父舀了一勺汤。
「这个参好，比药房的党参香。
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「山上自己长的。
林父开口了。
「北坡灌木底下，我小时候放牛，渴了喝泉眼的水，饿了挖这个啃，生的嚼着有股土腥味，炖汤不腥。」
「山上的东西就是不一样。」
「山上的东西。
林父又夹了一个饺子。
「以前没人要，先在还是没人要，就我们自己吃着。
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饺子一盘接一盘，空了的盘端走，新的饺子又上了。
锅里滚着水，白气往上冒。
沈母端第三盘的时候，林母在围裙上擦了把手。
「你先去坐着吃，我来。
「端个盘子又不累。
两个人站在灶台边，锅里饺子沉沉浮浮。
「沈静这孩子，我们峻海配不上她。」
沈母端着刚出锅的饺子，顿了片刻，饺子上的热气往上冒。
「峻海这孩子，我跟她爸都看着好，稳重，有主见，知道疼人。
上次他从市区专门跑了一趟，来家里说周六来吃饭，新采了菌子让沈静也来尝尝。
那天他站在门口，衬衫领子是湿的，骑了一路自行车，进了门先叫叔叔阿姨，然后才说正事。」
林母手里的笊篱停了，锅里的水还在滚，饺子在翻。
她把笨篱伸进去推了推，没接话。
「这孩子从小就这样，什么事都想在前头，像他爸，闷着，心里有数。
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沈母端着饺子出去了。
乐乐靠在姐姐腿上，两只手捂着鼓起来的肚子，手指在肚子上画圈。
姐姐夹了最后一个松蘑搁在她嘴边，她张开嘴吃了，继续揉肚子。
弟弟把空盘子往厨房端，沈母说放着吧，他还是端进去了。
出来的时候手里多了一个暖瓶，给桌上的搪瓷缸续散啤。
先给沈父倒，再给林父倒，林父点了点头。
沈父端着搪瓷缸说了一句：「下回让沈静也学着包饺子。
沈静听到了，她在桌子另一头，筷子刚夹起一个饺子，她看了她爸一眼。
「我包得不好看。」
「不好看怕什么。
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林母从厨房出来，围裙上沾着面粉。
「能吃就行，峻海第一次包的饺子煮一锅破半锅。
林峻海在灶台边洗茶壶，没回头。
「那面粉是你和的，太软了。
「面和软了怪面粉。」
林母在围裙上擦手，看了一眼沈静。
「下回来，阿姨教你，面要硬一点，醒的时间长一点，皮就不容易破。
沈静点了点头，沈母在旁边端着茶杯，看了一眼林母，又看了一眼沈静。
两个母亲的目光在桌子上的鮁鱼水饺蒸汽里碰了一下。
沈父和林父还在喝散啤，沈父问北坡松林走哪个方向，林父说院子后面小路一直往上，过了山脚就进松林，沈父点了点头。
「下次早点来，你带我上去看看。
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林父看了他一眼，端起搪瓷缸，搪瓷缸碰搪瓷缸，闷闷的一声。
「行。
沈母和林母在灶台边喝茶，泉水泡的崂山绿茶，茶汤淡绿透亮。
「比市里的自来水泡的好喝多了，市里的水有股不好的味道。
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「这是泉水，峻海跟他爸上去背回来的，水比井水软，泡茶豆香味更出来。
「我们家那位喝茶，老说市里的水硬，浪费茶叶，这回尝到好的了。
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「下回来再打，泉眼在那儿，跑不了。
沈母端着杯子喝了一口。
「下次来，我早点到，帮你和面。
林母在围裙上擦了一下手，擦了又擦，然后笑了一下。
「行，早点来。」
吃的差不多了，沈静和林峻海开始一起散散步。
沈静站在照片墙前面，窗台上那块绿石青绿带暗纹，她伸出指头碰了一下，凉的，光滑的，纹路在指腹下微微起伏。
网络搜索到的崂山绿石林峻海走过来。
「山上捡的，崂山绿石，嵌在花岗岩缝里抠出来的。
「山上还有这个。」
「多的是，没人捡。
沈静拿起石头在手里转了转，放回窗台上。
「下回我也上山。
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「路不好走，你穿胶鞋。
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沈静看了他一眼。
「你上次穿什么。
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「胶鞋。」
「那不得了。」
沈家走的时候天还没黑，海面暗了一层，海平线模糊了。
林母用小布袋装了几朵干松蘑和一小包崂山参片塞给沈母。
「不是什么好东西，山上自己弄的，松蘑炖鸡，参片泡水。
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沈母接了，林父从墙角站起来，把空暖瓶拎回墙边。
沈父看了看表，沈母把桌上空了的蒜泥碟端进厨房洗了才出来。
沈静走到院门口，回头看了一眼。
林峻海站在石桌边，手边搁着刚洗好的茶壶。
海风灌进来，白棉布衫的领口轻轻晃。
她转过身走了。
林父从口袋里掏出一包烟，自己卷的，菸叶村里老孙头给的。
抽出一根递给林峻海，划了根火柴，火苗在傍晚的风里晃了一下，沈父用手拢着点着了。
两个人站在院门口，身后院子里的电灯亮了，黄黄的，斜斜打在石桌上。
远处村道上几个背影走得慢，不急，天还亮着。
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