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这个光头的男人姓胡，大家都叫他老胡。老胡本就是孔记饭庄后厨的一个掌勺厨师，今天没在后厨，在前面吃饭，是因为老胡每周都要在周日这天休息。
老胡选择周日轮休，是因为做礼拜。
有人说中国人没有信仰。也有人说，中国人不是没有信仰，而是信奉儒家思想。的确，忠义孝悌礼义兼耻这几个字在中国人的价值观里比重很大。这都源自儒家思想。而儒家思想的发源地就在曲阜。
说来也有趣。曲阜这个地方，两千多年间，道教的道观、佛教的寺庙都不在这里建立。偏偏到了现如今，不知何时出来一个小教堂。
老胡也记不清第一次是什么时候，是谁带自己来了教堂。反正稀里糊涂的，就信了教。
信了教就得做礼拜。其实做礼拜这件事儿并不强求，有空就来，没空就不来。但记忆里老胡从未缺席。老胡是个不合格的信徒，他听不懂讲经，更没亲身阅读过《圣经》。信教恁些年，你问他教义，他依然不懂；让他讲讲自己信的教，还是说不出个所以然来。即便如此，老胡却热衷于礼拜。他就是喜欢做礼拜的感觉，礼拜上也有他愿意打交道的人。
今天，老胡做完礼拜，闲着没事，又觉得饿了，就来到自己工作的孔记饭庄吃饭。平日里在后厨，老胡一刻不停地劳动。如今休息了，坐在那里，对着精致的菜肴，别有一番闲适。
突然听到有人说自己在吃锅包肉，老胡不乐意了。菜是自己徒弟做的，地地道道的鲁菜，怎么被人说成东北菜了呢？
“你那不是锅包肉是啥呀？”大毛道，“你当我没吃过没见过呢？”
换了旁人，老胡非得跟他吵一架。现在一是看对方是个孩子，另外，也是看大毛长相不错。大毛虽不算特别的漂亮，但是恰巧长到老胡心缝里去了，让老胡喜欢。老胡道：“我告诉你，这叫焦溜肉片，正宗山东菜。来，你尝尝。”
大毛也不客气，坐过去到了老胡的对面，拿筷子夹了一片，放到嘴里嚼。大毛在东北要饭的时候，被人施舍过锅包肉，大毛深深记得那口感和酸甜的味道。大毛道：“这不就是咸味儿的锅包肉么？”
老胡被气笑了，便开始给大毛详细讲这道菜的历史：“这得往上数好几百年呢。明朝，鲁菜就往北传。为啥往北传呢，那时候北京成了首都啊。后来到了清朝，鲁菜继续往北传。北面是满族老家呀。一直传到黑龙江。早年的时候，黑龙江叫宁古塔。古装电视剧里，一弄就把人发配宁古塔，给披甲人为奴，就是那个地方。这道焦溜肉片传到黑龙江，被人改了名，叫锅爆肉！再后来呀，黑龙江和俄罗斯交流比较多。老毛子爱吃番茄酱，就把焦溜肉片的咸味变成酸甜了。他们说话有方言，传来传去，锅爆肉变成了锅包肉。”
大毛听得入神，不禁叹道，“我说嘛，锅咋能包住肉呢，原来是这回事儿。”
老胡见大毛喜欢听自己说，跟着也来了兴致，顺势说道：“要不你跟我学做菜吧！”
