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麻婆豆腐绝对是一道必须要被人铭记的川菜名菜，其名声声名远播，并成为各国人民的心头宠。
前世，一个叫霓虹的地方，提到华夏美食，必提麻婆豆腐，其次就是烤鸭了。
可见麻婆豆腐对于世界人民的重要性，又在稳定饭桌团结上占据了怎样的地位。
豆腐做主料，又添加了辣椒、花椒等，其主要配料，则是阮恬自己做的豆瓣酱。
要用菜油最好，豆腐一定要柔嫩滑口。传统的麻婆豆腐要用牛肉末，但这个如今不好买到，就改用了后世改良后的做法，添加了猪肉末。味道并不会相差许多，也更容易为人接受。
这道菜并不费功夫，但尤其需要注重火候，不可以过老。必定保证出锅的时候，豆腐的口感在最佳的状态。
一份好的麻婆豆腐必定是麻、辣、烫、咸，所以才下饭嘛。
所谓心急吃不了热豆腐，虽说原本是形容制作豆腐不易，现在倒是可以用来形容豆腐滚烫，小心口舌。
对于麻婆豆腐李义是头一回见到，竟用了一个小巧玲珑的沙煲盛装。
让他难免生出几分好奇，问道：“可是用沙煲煮？”
“只是取了容器来保温罢了。”阮恬说道，也不忘叮嘱：“豆腐滚烫，客人还请小心使用。”便又匆匆赶去做宫保鸡丁。
并不是每位客人都爱猪肉，因而宫保鸡丁因运而生。
起先阮恬是没打算做这道菜的，单纯是觉得切肉麻烦。后来这几日，为了保证鸡汤的清澈，便都用了翅膀和鸡腿做汤。留下的身体部分，就成了麻烦。只能将鸡胸肉剔下，其余部分拿去煮高汤。
而剩下的鸡胸肉，要做什么也是为难。因为鸡胸肉柴，为许多人不喜。恰好做宫保鸡丁，给家人试吃后，果然喜欢。
这会儿还有胡瓜与胡萝卜，等到了冬日胡瓜价高，倒是可以稍加改变。
她这边将阿兰拿过来的鸡肉丁接过，耳朵就听到外面一声：“啊呀……”
显然，是有人没听劝，给烫到了。
这日，李义吃的十分满足，尤其是那道麻婆豆腐。
只是嘴巴疼，舌头也疼。嘴角也红了一圈儿，辣的。
翌日去衙门，难免被人调侃，说不知是醉入哪家的温柔乡，吃完连嘴都不晓得擦下。
黄非更是好奇的凑过来，一张大脸都快怼到他眼珠子上了。
“啧啧，咱们的李三郎这是去了哪儿逍遥啊？哪家的娇娘子这样有本事，竟像是要将三郎吞吃入腹了似的。阿呀呀，可真羞人。”
李义看他捂着脸，故作羞涩样，刚刚吃过的饭香在胃袋中涌动。
“你又不是不了解我的性子，我如何会去那种地方。”
他这话倒不是作假，虽说为了查案有逢场作戏的时候。可李义素来不喜欢喝花酒，也不喜欢搂着伎子取乐。因而黄非这话，可是赤裸裸的污蔑。
黄非也只是打趣，这会儿一听，反而更好奇了。
“你今日进来，大家伙儿的眼珠子可都盯着你这嘴巴上了。兄弟，说说呗。”
“在无名居弄的。”李义不想他误会，便说：“有道叫麻婆豆腐的菜色，麻辣可口。吃不习惯的，就如我一样狼狈。”
黄非一听，简直是捶胸顿足，懊悔万分。“你小子什么运气，竟吃到了隐藏版菜单！啊啊啊，我恨！”
谁不知道‘隐藏菜单’可不是每日都有，也不是每回都是同样的菜色。全凭店家心情，没有一点规律可言。能否吃得到，除了碰运气，还真的没有半点办法。
连吃什么都不是你来定，而是店家决定，总觉得又刺激，又好玩。
黄非去吃过几回，可从没遇到过。没想到李义昨日自己独自去偷吃，竟遇到了‘隐藏菜单’，而且还是那样稀罕的麻婆豆腐。
他懊悔完，又问：“什么是麻婆豆腐？”
李义沉默了半晌，扶额：“你这样激动，我还以为你是知道这道菜。”
黄非撇嘴，在他身边坐下，刀柄敲着靴底。“无名居可没有不好吃的东西。”
“这倒是。”李义家世颇丰，虽不算钟鸣鼎食之家，却也不差。自小也是珍馐玉馔，什么吃食没见过。可无名居的吃食不仅特别，不少都是用寻常食材烹饪出大不同的味道，实在令人惊叹。
黄非笑着挑眉，又朝他挤眉弄眼道：“那不如将那小娘子娶做新妇，以后日日给你洗手做羹汤，岂不美哉。”
正巧有位同僚经过，听了一耳朵，便嘲弄道：“三郎怎么好娶市井女为妻？黄四郎，你莫要出这些乱七八糟的主意了。”
“是是是，我说错话了，咱们义哥儿可别怪啊。”
却不知李义心中竟是想起了那店家娘子，面团似的脸蛋，樱桃似的嘴唇总是弯着。哦，她还有一双黑葡萄似的眼睛。要是娶回来做新妇，倒也不是不成。
阮恬可不知有人正悄悄惦记着要将她取回家门，她这会儿终于得了消闲，便又折腾起了吃食。
新麦上市，她便买了些没脱壳的麦，淋了水等待发芽。
打算做麦芽糖来，因为外面卖的太贵了，而且得到的麦芽糖也不是她想要的。
但阮恬却不知道，原来自己做麦芽糖这么费事啊。
先不说发麦芽，就不容易。而后用麦芽熬糖，简直像是上天来惩罚她异想天开的。
重复的工序就是搅拌，继续搅拌，免得粘锅。
经过了数个时辰的等待，才成就一锅麦芽糖。
因是第一次见到麦芽糖的制作，大家都觉得稀罕，纷纷跑过来看。
阮恬给大家拿了一些尝，剩下的则要用来制作三种美食。
一种便是糖瓜，一种是流传已久的酥心糖，而另外一种则是风靡各种手作工坊的牛轧糖了。
这其中，就属糖瓜制作简单，只需要扯糖，再加入芝麻就是了。
而酥心糖，也是需要扯糖的步骤，再包入熟芝麻粉、花生粉等馅料，将糖一点点的滚圆，拉长。趁热用刀切段，就是一块块的酥心糖了。
至于牛轧糖的话，工序就略显繁琐，需要准备的东西也多。
后世许多手工牛轧糖，多是用棉花糖制成。虽简便，但还是与真正的牛轧糖略有区别，有些粘牙。
阮恬第一先做出了糖瓜，已经令大家尖叫连连。
秦老汉甚至异想天开：“光做这个就能赚钱了。”
幸亏阮恬及时打消的想法，偶尔做一次，当作游戏还成。天天这么做，那可真是累人，何况也赚不到几个钱。还不如上街卖包子去，起码不用起早贪黑，看着老天爷脸色吃饭。
